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這(zhe)幾(ji)類食物不能進(jin)行二(er)次(ci)加熱

菌類食物

因為(wei)菌(jun)類經(jing)過高溫(wen)烹(peng)煮(zhu)之(zhi)後，會產(chan)生大量(liang)的硝酸鹽，特(te)別(bie)是海鮮菇(gu)、杏鮑菇和(he)香(xiang)菇等(deng)!臨在冰箱(xiang)低(di)溫保存和二次加熱的(de)過程(cheng)中(zhong)硝酸(suan)鹽的含量會(hui)持(chi)續(xu)增(zeng)加(jia)!二次加熱(re)在食用之後，很可能(neng)會致(zhi)使本來(lai)胃(wei)腸功能比(bi)較(jiao)弱(ruo)的人(ren)就會出現(xian)肚(du)子(zi)疼或(huo)者(zhe)腹(fu)瀉的情(qing)況(kuang)。

海(hai)鮮食物(wu)

常吃的蝦(xia)、蟹、花(hua)甲(jia)等海鮮(xian)類食(shi)物同樣是不(bu)適(shi)宜二次加熱的!因(yin)為沒吃(chi)完(wan)的海鮮放(fang)太久容(rong)易(yi)滋(zi)生細菌產生D素(su)情，而(er)加熱的溫度難(nan)以(yi)完全(quan)殺滅這些細(xi)菌D素的，從(cong)而增加肝(gan)的解(jie)D負擔國(guo)長期以往肝會負荷過度(du)!

菠(bo)菜(cai)

菠菜本(ben)身草酸含量高，需要焯水(shui)之後(hou)食用，再(zai)加上菠菜中還含有大(da)量的硝酸鹽(yan)盛(sheng)如果(guo)二次加熱的話，菠菜會因為再次受熱，轉(zhuan)化成(cheng)亞硝酸鹽，從而對(dui)人體(ti)造成傷害(hai)酒。

牛(niu)奶

牛奶是一(yi)種(zhong)很多(duo)人都無(wu)法避免每(mei)日(ri)飲(yin)用(yong)的營養，不僅可以使人免疫力(li)提高(gao)，還能夠(gou)達到補鈣的效(xiao)果。在相(xiang)對於(yu)寒(han)冷幹(gan)燥(zao)的冬天(tian)來說，人們(men)更加喜歡飲用溫牛奶，但是牛奶加熱一次可以，卻不適合(he)二次加熱。這是(shi)因為牛奶采取的殺菌方式是巴氏(shi)殺(sha)菌，並(bing)且(qie)在牛奶(nai)罐中處於的也是無菌環境(jing)，將(jiang)牛奶進行(xing)加熱時(shi)必須去掉(diao)外包(bao)裝才(cai)可(ke)以進行加熱，這是牛奶便(bian)於空氣(qi)中的細菌進行接觸。

銀(yin)耳湯(tang)

同樣因為銀耳含(han)有(you)較多的硝(xiao)酸鹽類如(ru)果放置(zhi)時間(jian)過(guo)久(jiu)，硝酸鹽會分解還(hai)原(yuan)成亞硝酸鹽，亞(ya)硝酸鹽會使(shi)血液(ye)裏(li)血紅蛋白(bai)喪失攜帶(dai)氧(yang)氣的功(gong)能，從而破(po)壞(huai)人體的造(zao)血(xue)功能。

溏(tang)心(xin)雞(ji)蛋(dan)

溏心雞蛋主(zhu)要是指沒(mei)有煮熟(shu)的雞蛋，容易無法(fa)徹(che)底殺滅雞蛋中的沙(sha)門(men)氏菌。如果再放置一晚，增加了(le)細菌繁殖和產生毒(du)素的機會。即(ji)使第二次煮熟了，也(ye)最好(hao)避免食用。如果存在長(zhang)期(qi)或過量食用，可能會導(dao)致胃腸(chang)炎，出(chu)現腹瀉(xie)、惡心等症(zheng)狀(zhuang)。建(jian)議(yi)雞蛋最好還是吃全熟的。這樣(yang)細菌才能全部消(xiao)滅。

如何(he)正確(que)風(feng)對待(dai)剩飯菜?

1.對待剩飯菜，處理態度要“嚴謹”

熟食室(shi)溫下(xia)不得(de)存放2小(xiao)時以上，應(ying)及(ji)時冷藏(cang)(最好在5C以下)，冰箱存(cun)放不超過3天。能吃多少(shao)，每次就(jiu)熱多少，不建議反(fan)複(fu)多次加熱。

2.最(zui)好“隻(zhi)剩肉不剩(sheng)菜"

相比肉類食品(pin)，蔬(shu)菜在存放中會產生(sheng)更(geng)多亞硝酸鹽,還會有營養(yang)流失。建議大家“盡量剩肉(rou)不剩菜”。

3.存放剩飯菜要“科學(xue)”

應減少對剩飯(fan)菜的翻動，最好“分類(lei)包裝(zhuang)+存放”，避免出現交(jiao)叉(cha)汙染和串味(wei)。

4.吃之前(qian)必(bi)須(xu)要(yao)“熱透”

該(gai)將剩飯菜加熱至100C，而且至少要保(bao)持沸(fei)騰5分(fen)鍾(zhong)以上。