荸薺，又叫馬蹄，分(fen)布(bu)於中國、琉球(qiu)群(qun)島、南(nan)洋島(dao)( 呂宋島為該種(zhong)最(zui)先發現的產(chan)地(di))、日本和(he)印度。荸薺既是(shi)水果(guo)，又是蔬菜，同(tong)時還有(you)藥用價(jia)值。荸(bi)薺可以(yi)生(sheng)食、熟食或(huo)做菜(cai)。
但是!荸薺最好不(bu)要(yao)生吃(chi)! 荸薺可(ke)以生吃，但(dan)最好不要生吃，以避免感染(ran)薑片蟲病。荸薺生長在泥沼中，表麵(mian)有大(da)量的細菌及寄生蟲卵，特別(bie)是薑片吸(xi)蟲囊(nang)蚴(you)。
當(dang)人生吃荸薺時，薑片吸蟲(chong)囊蚴未被殺(sha)滅(mie)即(ji)被吞入，感(gan)染薑片蟲病潛(qian)伏期(qi)可達1-3個月(yue)。輕度感染患者(zhe)多無症(zheng)狀或症狀輕微(wei)，如食(shi)欲下降(jiang)，偶有. 上(shang)腹(fu)部不適(shi)等。中、重度(du)感染患者可有惡心、嘔吐等胃腸道症狀(zhuang)，常伴有間歇性上腹部隱痛(tong)。
馬(ma)蹄的(de)功效
促進發(fa)育
馬蹄中含有的磷(lin)是根莖類(lei)蔬(shu)菜中(zhong)較高的,能促進人體(ti)生長發育(yu)和維持(chi)生理功(gong)能(neng)的需要，對牙齒(chi)骨(gu)骼的發育是很(hen)有好(hao)處的
清(qing)熱化痰
馬蹄性寒，能清肺(fei)熱(re)，再(zai)加上馬蹄中富合(he)含水(shui)分和粘液(ye)質(zhi)，能起(qi)到潤(run)肺化(hua)痰的功效可以用(yong)於(yu)陰虛(xu)肺熱咳。
抑(yi)菌抗菌
馬蹄中含(han)有蒙(meng)莽(mang)英，對於金(jin)色(se)葡(pu)萄(tao)球菌、大腸杆菌(jun)、產氣(qi)杆菌以及(ji)綠(lv)膿(nong)杆菌等(deng)都是有一定(ding)的抑製作用。
馬蹄的三(san)種煮(zhu)水搭配(pei)
馬蹄(ti)+百合
馬蹄削皮後放(fang)入(ru)水中煮10分鍾左(zuo)右(you)，之(zhi)後再放入適量百(bai)合煮2分鍾左(zuo)右(you)即可，兩(liang)者搭配有清熱潤肺、止(zhi)咳(ke)的效果
馬蹄+甘蔗(zhe)
甘蔗剁成小朵，荸薺(ji)清洗幹淨煮至(zhi)沸騰，隨(sui)後(hou)轉小火直至馬蹄全熟(shu)即可，兩者搭配煮有清熱生津(jin)，開胃(wei)潤燥(zao)的功效(xiao)
馬蹄+梨(li)+枸(gou)杞(qi)
梨削皮(pi)去核與馬蹄切(qie)塊備(bei)用，將枸杞清洗幹淨與馬蹄和梨放入鍋中煮，最後加入冰(bing)糖攪(jiao)拌(ban)即可，有止咳化痰(tan)的功效
三步(bu)挑(tiao)選(xuan)優(you)質馬蹄
看顏(yan)色
馬蹄外(wai)皮的顏色多呈(cheng)現淡紫(zi)紅色或紫黑(hei)色，選擇(ze)顏色比(bi)較(jiao)深的馬蹄會(hui)更好，顏色深的馬蹄肉質會更厚(hou)實(shi)，口(kou)感更(geng)好。
自觀(guan)形(xing)態
建(jian)議選擇個頭(tou)比較大，果肉厚實飽(bao)滿(man)的，一(yi)般(ban)這樣(yang)的馬蹄口感會甜，汁水更豐富(fu)，個頭較小、形態不均(jun)的話，口感比較差。
白摸手感
可以用手(shou)擠(ji)一下馬蹄的嫩(nen)芽，如果手.上粘有黃色的汁液，多(duo)表示浸(jin)泡過(guo)，不宜(yi)挑選，另(ling)外馬蹄比較硬的話，則比較新鮮。
